BOX MACARONS + COURS AVEC LE CHEF CLEMENT MAINEULT

Prix réduit Prix €49,90 Prix régulier Prix unitaire  par 

Taxes incluses. Frais de port calculés à la caisse.

LA BOX EST COMPOSÉE DE: 

Deux recettes du chef Clément MAINEULT:

-Une recette de macaron pomme-canelle

-Une recette de macaron chocolat

Matériaux professionnels:

-Une corne

-Une douille unie

-Quatre poches Matfer (taille M)

-Un thermomètre à sucre

Matières premières de qualité professionnelles:

-150g de sucre glace

-150g de poudre d'amande

-150g de sucre semoule

-120g de sucre semoule

-3g de pectine

-10g de miel de lavande

-100g de chocolat noir Inaya (Cacao Barry)

-6g de cannelle

-25g de cacao poudre

-100g de sucre crystal

LE COURS AVEC LE CHEF CLEMENT MAINEULT:

Qu'allez vous apprendre pendant ce cours:

Pendant ce cours vous allez réalisez deux sortes de macarons

  • Macarons pomme-cannelle
  • Macarons chocolat
Maîtrise du macaronage et de la réalisation de la meringue Italienne 
Maîtrise du pochage et de la cuisson
Confection de deux garnitures
Garnissage et finition

Quelle est la durée du cours:

La durée du cours est de deux heures.

Comment se connecter au live:

Un e-mail avec le lien à suivre vous sera envoyé 10 minutes avant le début du cours.

Quels sont les ingrédients et le matériel à prévoir:

Les ingrédients à prévoir sont uniquement les ingrédients frais qui ne peuvent pas être expédiés dans la box:

-4 oeufs

-125g de crème liquide entière 30% MG

-5 pommes

En ce qui concerne le matériel pour pouvoir participer au cours, il est obligatoire d'avoir:

-Un four

-Un robot pâtissier

-Un petit mixeur (plongeant ou non)

Son parcours:

"Éternel gourmand  étant enfant, j'ai toujours aimé faire des gâteaux avec mes parents. Véritable amoureux du chocolat je n'arrive toujours pas à m'en séparer.
Après l'obtention de mon brevet des collèges et plusieurs stages découvertes, j'étais convaincue par mon choix professionnel. Je me suis donc  lancé dans l'aventure du CAP pâtissier.
Débutant dans un premier temps dans la pâtisserie de mon village à Gondreville et terminant ma seconde année d'apprentissage dans une pâtisserie chocolaterie à Toul.
Après l'obtention de mon diplôme, j'ai poursuivi ma formation en CAP Chocolatier. 
Animé par ma passion et l'envie de dépasser mes limites, j'ai rythmé mon parcours en participant à plusieurs concours tel que les Meilleurs apprenties de France, les Olympiades des métiers...

A la recherche d'une nouvelle expérience, j'intègre en 2017 la Maison Oberweis au Luxembourg, lors de la plus belle fête en chocolateries  Pâques.
De retour sur Nancy après 6 mois intenses j'ai poursuivie ma formation en Mention Complémentaire pâtissier.
En quête d'un nouveau challenge, charmé par une entreprise artisanale centenaires, je quitta ma Lorraine natale,et posa mes valises dans  une magnifique région voisine l'Alsace. Avec une seul envie en arrivant dépoussiérée et modernisée la vitrine.
Véritable ligne de conduite lors de ses deux année de BTM, j'ai transmis ma passion au trois apprentie qui m'entouré et partager mon univers gourmand et créatif à cette nouvelle clientèle.
Apres l'obtention de mon diplôme en 2020 annimé par un nouvel objectif je créa c'est mon cours de patisserie."


*Prix découverte: 49,90€